Durant la période des colonies, les anglais importaient leur thé de chine. Voulant s'affranchir de cette dépendance, ils envoient un botaniste,Robert Fortune en 1848, déguisé en chinois afin de pénétrer les plantations de thé et de rapporter des plants et des graines de théier. La région montagneuse de Darjeeling semble présenter toutes les conditions à l'implantation des jardins de thé, ainsi d'ailleurs que la région d'Assam, des Nilgiris et des pays limitrophes comme le Népal et le Sikkim.

A cette époque, seul le thé oxydé est produit. Rapidement, les thés de Darjeeling sont très côtés sur le marché et viennent concurrencer les thés chinois. Les classes supérieures de la société adoptent rapidement l'habitude anglaise de boire du thé. Peu à peu les classes populaires suivront le modèle. Aujourd'hui le thé est la boisson nationale de l'Inde et un élément important de l'économie.

Le "chaï" indien, un thé au mélange d'épices,poivre, cardamome,muscade, clou de girofle, gingembre est un thé aux feuilles brisées, bouilli dans du lait ou de l'eau et sucré.Il laisse un long parfum en bouche!

Ce chaï est servi traditionnellement dans des mini pots de terre cuite brute en forme de cône qu'il faut jeter parterre ensuite." La terre retourne à la terre"

http://ekladata.com/maisonagapi.eklablog.com/mod_article66820693_51068f5ccf958.pdf

Le thé reste la boisson la plus répandue au monde après l'eau. On parle souvent de l'heure du thé mais le thé peut se boire à n'importe quel moment de la journée, et toute occasion est bonne pour expérimenter des associations avec des aliments sucrés ou salés.

Le thé est idéal lors de repas , il nettoie la bouche et rehausse les saveurs des aliments, notamment en vertu du fait que dans la plupart des cas il est bu assez chaud et la chaleur accentue les perceptions gustatives. Les associations entre le thé et les aliments sont souvent dictées par des goûts personnels, il n'existe pas de règles fixes. Cependant en suivant quelques critères de base , on peut trouver une association qui permets d'harmoniser au mieux les saveurs distinctes des aliments avec le thé le plus adapté.

Les essais et expériences permettent de trouver un juste équilibre , offrant de nouvelles sensations. Chaque élément doit exalter le goût de l'autre sans le rendre trop dominant tout en évitant de le couvrir. Les associations faites par contraste sont certainement les plus difficiles a trouver , mais seront les mieux réussies et les plus originales. Le thé en bouche doit procurer des sensations opposées à celles des aliments. Pour un aliment onctueux et gras, on associera un thé frais , légèrement astringent. De même avec une pâtisserie très sucrée on préférera un thé plus amère , plus fort. Un aliment fumé s'accompagnera d'un thé plus délicat . Le sucre, le miel, les desserts peuvent être accompagnés de thés sucrés aux notes florales.

Enfin quelque soit votre choix, le chemin de la découverte s'étend à l'infini.......

un magnifique thé vert aux notes beurrées et fraîches a fait son entrée dans notre sélection de thés.

Un thé d'exception  à découvrir!

Agapi prend des vacances du 4 janvier au 18 janvier

inclus.

a bientôt !!