Mélange de thé vert Sencha de Chine, d'écorces de citron vert et de feuilles de menthe Nanah parfumé de feuilles de menthe, citron vert et rhum blanc. A déguster chaud ou froid, fermez les yeux, le voyage aux Caraïbes est immédiat!

Un nouveau wulong est arrivé cette semaine , c'est un  Cui Yu, thé de la haute montagne de Taïwan, semi fermenté à 15%. Ses feuilles roulées sont assez grosses et laissent percevoir quelques tiges, mais dégagent une bonne odeur..... L'infusion aux notes florales dominantes n'a pas d'amertume. Les parfums sont bien présents, très agréable, assez soyeux, sa liqueur vert jaune clair brillant laisse un goût très agréable en bouche. A découvrir!

C'est une boisson à déguster à toute heure, très rafraîchissante et désaltérante,aussi bonne chaude que glacée!

CET ARTICLE EST PARU DANS LE NOUVEAU NUMERO DE STRADA 

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Les Pu Er

 

C'est dans la région du Yunnan, au Sud-Ouest de la Chine et plus précisément autour de la ville de Pu Er, longtemps considérée comme le départ de la route du thé, que l'on produit encore des galettes de thé Pu Er selon une tradition millénaire.

 

Le Pu er n'est pas un simple thé, mais une vaste famille de thés et on trouve des dizaines de milliers de Pu er sur le marché, aux caractères, qualités et prix très divers. Les Pu er sont des thés post-fermentés, appelés "thés sombres". Pour la plupart, ils doivent leur spécificité à une méthode de transformation qui leur confère l'avantage de se bonifier avec le temps.

Certainement l'un des plus ancien thé à apparaître en Chine, le Puer Sheng cha (cru) est connu pour son caractère riche et ses propriétés curatives. Au contact de l'air ses feuilles s'oxydent lentement et se bonifient. Sa fermentation s'étale sur une période très longue qui varie de 10 à 50 ans. Ce n'est qu'après 30 ans de vieillissement que les Sheng Cha atteignent leur complète maturité.

Dans les années 70, l'industrie chinoise a crée une nouvelle variété de Pu er permettant une commercialisation plus rapide, les Shou Cha (cuit). Ce sont des thés de consommation immédiate et contrairement aux Sheng Cha ils ne gagnent pas à être conservés une longue période. Les Shou Cha sont appréciés pour leur arôme de terre humide, de sous-bois, de notes animales obtenues par un vieillissement accéléré.

Traditionnellement, et notamment en Chine et au Tibet, on reconnait au Pu’er la propriété de faciliter la digestion d'une alimentation trop riche en graisses. Certaines études scientifiques récentes démontrent une réelle action sur la chute du taux de cholestérol, et la possible influence de la consommation du Pu Er sur la perte de poids, si bien sûr elle est associée à une bonne hygiène de vie.

Le Pu Er contient peu de théine et donc peut être bu sans souci toute la journée.

Alors, bonne dégustation dans le vaste monde des Pu Er !

 
Cet article est paru dans la revue STRADA n°13 de l'été 2011

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Le Bi Lo Chun (spirale de jade du printemps) a été cueilli le 5 avril 2011. Ce thé pousse en dessous des arbres notamment  sous les agrumes ou  les néfliers, d'où les petites notes d'agrumes qu'il développe. Pour cette première cueillette, la plus belle, on ne recolte qu'un bourgeon et une feuille. Aprés un travail de roulage dans la main, un triage très minutieux est fait. Le duvet reste accroché au bourgeon, d'où l'opacité de la liqueur. Un superbe thé à découvrir!